성남음주운전변호사 박스째 사다놓은 고구마 질렸다면? 후무스·뇨키 별미요리 만들어보자 > 홍보게시판

성남음주운전변호사 박스째 사다놓은 고구마 질렸다면? 후무스·뇨키 별미요리 만들어보자

또또링3

6시간 22분전 1 0

본문

성남음주운전변호사 가을이 되면 고구마가 맛있어진다. 잘 씻어 찜기에 올려 쪄 먹거나 에어프라이어에 넣어 구우면 그것만으로도 충분히 달고 맛있다. 문제는 며칠 지나면 조금씩 질린다는 것.
몸에 좋고 맛도 좋은 고구마는 생각보다 꽤 쓸모가 많은 식재료다. 말 그대로 밥에 넣어 고구마밥을 지을 수도 있고, 감자처럼 요리할 수도 있으며, 빵이나 소스의 역할까지 대신할 수 있다. 고구마를 으깨 샐러드에 넣고, 토스트의 빵 대신 사용하거나, 후무스와 뇨키의 재료로 활용할 수도 있다. 이번 가을에는 고구마를 ‘간식’에서 꺼내 식탁 한가운데 놓아보자.
고구마가 왜 이렇게 달콤할까
고구마의 매력은 단맛이다. 특히 굽는 조리법은 고구마의 자연스러운 단맛과 향을 두드러지게 만든다. 실제 조리법에 따른 맛의 변화를 비교한 연구에서도 구운 고구마가 삶거나 찐 고구마보다 더 달고 향이 풍부하게 평가됐다. 굽는 과정에서 당과 향을 내는 휘발성 성분의 변화가 일어나기 때문이다.
그래서 고구마를 굳이 설탕이나 꿀로 더 달게 만들 필요가 없다. 오히려 짠맛, 신맛, 매운맛, 향신료와 만나면 고구마의 단맛이 훨씬 또렷해진다. 고구마는 계피·카다멈 같은 따뜻한 향신료뿐 아니라 커민 등의 짭짤한 향신료와도 의외로 잘 어울린다.
고구마는 ‘영양 간식’ 이상의 식재료
고구마에는 식이섬유, 칼륨, 비타민 C 등이 들어 있고, 특히 주황색 과육의 고구마에는 베타카로틴이 풍부하다. 보라색 고구마는 안토시아닌이 특징이다. 껍질도 먹을 수 있다. 깨끗이 문질러 씻으면 껍질째 조리할 수 있으며, 껍질에도 식이섬유가 들어 있다.
다만 ‘건강식품’이라는 이유로 양을 무시해서는 안 된다. 고구마 역시 탄수화물이 많은 전분질 식품이다. 특히 혈당 관리가 필요한 사람이라면 한꺼번에 많이 먹기보다 밥이나 빵 등 다른 탄수화물과 겹치지 않게 양을 조절하는 것이 좋다.
브런치의 주 메뉴로
고구마를 쪄서 그냥 먹지 말고 반으로 갈라 한 끼 식사의 그릇처럼 사용한다. 따뜻한 고구마 위에 삶은 달걀, 아보카도, 방울토마토, 병아리콩, 그릭요거트, 견과류, 올리브유와 후추 등을 올린다. 고구마의 단맛에 달걀과 아보카도의 고소함, 토마토의 산미가 더해지면 브런치 맛집 부럽지 않은 근사한 한 끼가 된다. 콩, 브로콜리, 페타치즈나 그릭요거트도 잘 어울린다.
고구마 후무스로도 변신
병아리콩으로 만드는 후무스를 좋아한다면 한번 해볼 만하다. 삶거나 찐 고구마에 타히니, 올리브유, 레몬즙, 구운 마늘을 넣고 곱게 갈면 된다. 고구마의 단맛 때문에 일반 후무스보다 부드럽고 달큰하다. 채소 스틱이나 크래커에 찍어 먹어도 좋고 빵에 발라도 된다. 특히 고구마가 많이 남았을 때 특히 유용한 방법이다. 타히니가 없으면 볶은 참깨를 곱게 갈아 대체하거나, 시판 참깨소스를 활용할 수 있다.
샐러드 토핑으로 툭툭!
고구마를 깍둑썰기해 구운 뒤 샐러드에 넣어보자. 고구마 + 어린잎채소 + 양파 + 견과류 + 페타치즈 정도면 충분하다. 여기에 올리브유와 레몬즙, 소금, 후추를 넣는다. 고구마가 들어가면 샐러드가 훨씬 든든해진다. 구운 고구마의 부드럽고 크리미한 식감도 생긴다. 가을 제철 사과를 더 해도 좋다. 고구마의 단맛, 사과의 아삭함, 견과류의 고소함에 플레인 요거트나 레몬즙을 섞으면 별도의 복잡한 드레싱이 필요 없다.
레스토랑에서 먹던 샐러드로
고구마는 감자가 들어가는 요리에 상당히 잘 어울린다. 예를 들어 감자 샐러드 대신 고구마 샐러드를 만들 수 있다. 찐 고구마를 으깬 뒤 삶은 달걀, 다진 오이 피클과 양파, 플레인 요거트와 섞는다. 마요네즈를 사용하는 것보다 요거트와 마요네즈를 섞으면 고구마의 단맛과 산미가 잘 맞는다. 또 고구마를 으깨 올리브유와 향신료를 넣으면 ‘매시드 고구마’가 된다. 고기나 생선 옆에 감자 대신 곁들이는 사이드 메뉴로도 쓸 수 있다.
고구마 뇨키도 가능
조금 요리에 자신이 생겼다면 고구마 뇨키에 도전할 차례다. 익힌 고구마를 곱게 으깨 밀가루를 조금씩 넣어 부드러운 반죽을 만든 뒤 작게 잘라 삶는다. 버터와 세이지, 파르메산치즈를 곁들이면 이탈리아 음식점에서 먹던 뇨키와 비슷한 요리가 된다. 감자뇨키보다 달큰한 맛이 입맛을 돋운다. 단, 반죽이 질어지기 쉬워 처음에는 밀가루를 욕심내 넣지 않는 것이 중요하다.
고구마는 서늘하고 건조하며 햇빛이 들지 않는 곳에 보관한다. 냉장 보관은 피해야 한다. 저온에서 식감이 단단해지고 맛이 떨어질 수 있기 때문이다.
9월 소비심리가 한 달 만에 반등했다. 부동산 공급대책과 기준금리 인상에도 주택가격 전망 심리는 여전히 높은 수준을 유지한 것으로 나타났다.
한국은행이 23일 발표한 ‘9월 소비자동향조사’를 보면, 이달 소비자심리지수는 106.6으로 지난달(104.5)보다 2.1포인트 상승했다. 지난 7월(106.8)까지 3개월 연속 상승한 후 8월 2.3포인트 하락했지만 한달 만에 반등했다. 상승폭은 5월(6.9포인트) 이후 가장 컸고 지수는 6월과 동일했다.
소비자심리지수는 장기평균치(2003년 1월~2025년 12월)를 100으로 놓고, 이보다 높으면 소비심리가 낙관적, 낮으면 비관적이라는 뜻이다. 지수는 지난 4월(99.2) 100을 밑돌았지만 5월부터 이달까지 5개월 연속 웃돌고 있다.
한은은 국내증시 변동폭이 축소된 가운데 양호한 실물경제 흐름에 힘입어 소득여건 개선 기대감이 높아진 영향이라고 분석했다.
현재생활형편지수(92)는 지난달과 같았지만 생활형편전망지수(98)는 1포인트 올랐다. 가계수입전망지수(102)와 소비지출전망지수(110)도 각각 2포인트, 1포인트 상승했다. 현재경기판단지수(83)와 향후경기전망지수(90) 역시 각각 4포인트, 1포인트 올랐다.
주택가격전망지수(125)는 지난달과 같았다. 주택가격전망지수는 지난 3월(96) 100을 밑돌았으나 4월(104)부터 7월(127)까지 4개월 연속 상승한 후 8월(125) 소폭 하락한 뒤 이달에도 같은 수준을 유지했다.
한은은 수도권 아파트 가격의 높은 오름세 등 상승 요인과 부동산 대책, 기준금리 인상 등 하락 요인이 함께 작용하며 동일한 수준을 유지했다고 설명했다.
다만 장기 평균 대비로는 여전히 높은 수준이다. 박용민 한은 경제심리조사팀장은 “장기평균인 107에 비해 높은 수준을 유지하고 있다”며 “지역별로는 서울이 133으로 가장 높고 6대 광역시와 기타는 120 초중반 수준”이라고 말했다.
6개월 후 금리 수준을 예상한 금리수준전망지수(128)는 지난달보다 3포인트 상승해 2023년 10월(128) 이후 2년11개월 만에 가장 높았다.
지난 1년간의 소비자물가 상승률에 대한 인식(3.0%)과 향후 1년간 기대인플레이션율(2.7%)은 지난달과 같았다. 3년, 5년 후 물가 상승률 전망치(각 2.6%) 역시 지난달과 동일했다.

댓글목록0

등록된 댓글이 없습니다.

댓글쓰기 댓글 포인트 안내

첨부파일 동영상

적용하기

* 지원 동영상 서비스 목록 보기

서비스명	URL 주소
유튜브	https://www.youtube.com
비메오	https://vimeo.com
네이버 TV	http://tv.naver.com
카카오 TV	https://tv.kakao.com
테드	https://www.ted.com
판도라	http://www.pandora.tv
데일리모션	https://www.dailymotion.com
슬라이더쉐어	https://www.slideshare.net
유쿠	http://www.youku.com
iQiyi	http://www.iqiyi.com

비밀글 사용

자동등록방지

자동등록방지 숫자를 순서대로 입력하세요.