효자동 센트럴에비뉴원 [주말&] 얼음 동동·새콤달콤··· 입맛 없을때 ‘뚝딱’ 이것 따라하면 참 쉬운 ‘미역 오이냉국’ > 공지사항

효자동 센트럴에비뉴원 ‘여름’은 늘 우리를 시험한다. 가만히만 있어도 땀이 흐르고, 부엌에 서는 일에는 늘 작은 용기가 필요해지는 계절. 프라이팬 하나만 달궈도 덩달아 집 안의 온도가 오르는 것 같고, ‘오늘은 또 뭘 해 먹지?’라는 고민마저 더위를 먹고는 그대로 셧다운. 이런 한여름에는 거창한 요리보다 온몸을 식혀주는 한 그릇 음식이 더 절실하니, 가장 먼저 떠오르는 것이 바로 오이냉국이다!
오이냉국은 ‘냉국 제조법’을 아느냐 모르느냐로 맛의 선명도가 극명하게 갈린다. 시원하고 새콤하고 달큼한 냉국 만들기. 그 맛의 균형을 익혀두면 여름이 250배쯤 더 좋아지는 기분이 든다. 냉장고 문을 열어 차갑게 식혀둔 냉국을 꺼내고, 얇게 썬 오이만 툭툭 넣어주면 금세 식탁 위에는 오아시스가 피어나니까.
한 번 만들어 두면 입맛이 없는 날도, 너무 더워 밥하기 싫은 날도, 갑자기 손님이 찾아온 날에도 든든한 것이 냉국이다. 얼음 동동 띄워 한 숟갈 떠먹는 순간, 몸 안으로 시원한 바람이 다 스며드는 기분. 속까지 쳐들어온 여름을 달래주는, 그야말로 우리 집 오아시스가 뚝딱.
어릴 적엔 오이냉국이 왜 그렇게 좋은지 몰랐다. 차가운 국이라니, 밥에 말아 먹을 수도 없잖아. 그런데 웬걸, 이젠 가장 먼저 찾게 되는 여름 음식이 되어버렸다. 더위에 지친 하루 끝, 냉장고에서 차갑게 식은 오이냉국을 꺼내 한 그릇 비우고 나면 ‘아, 오늘도 잘 버텼다’는 기특함과 함께 꿀꿀했던 마음이 온통 시원해진다.
단순한 조합인데도 자꾸 생각나는 냉국은 물 1컵에 연두, 설탕, 식초를 1:1:3의 비율로 넣어 섞어주면 완성이다. 거기에 불린 미역과 얇게 썬 오이, 쫑쫑 자른 홍고추를 퐁당. 새콤함이 입맛을 깨우고, 은은한 단맛이 끝 맛을 다독이며, 짭조름한 감칠맛이 숟가락을 한 번 더 들게 만든다. 씹히는 소리마저 시원하고, 수분을 머금은 여러 식감은 목을 타고 넘어가는 순간 청량한, 그리하여 여름.
여름이란 매년 어김없이 찾아오고, 우리는 어김없이 더위를 이기는 음식을 반복한다. 그렇게 매년 필요해지는 마법의 냉국 레시피. 제대로 기억해 만들어 두면 냉장고 속 오아시스를 하나 장만한 듯 오늘의 하루가 점점 가벼워진다. 잘 만든 냉국 한 그릇, 아삭한 오이 한 줌, 그리고 얼음 몇 조각, 오아시스 만들기 참 쉽다. ‘초간단 오이냉국’ 상세레시피는 하단 새미네부엌 사이트 참고.
✅오아시스 만들기, ‘초간단 오이냉국’ 재료
오이 1/4개(50g), 자른 미역 1스푼(2g), 물 1컵(200㎖), 홍고추 ⅓개(5g)
양념 = 요리에센스 연두순 1스푼(10g), 설탕 1스푼(10g), 샘표 사과식초 3스푼(30g)
미역 불리기용 = 물 2.5컵(500㎖), 소금 ½스푼(4g)
✅오아시스 만들기, ‘초간단 오이냉국’ 만들기
1. 볼에 물과 양념 재료(연두, 설탕, 식초)를 모두 섞어 냉국을 만들어요.
2. 만든 냉국을 냉장고에 약 30분 이상 넣어 차갑게 만들어요.
3. 자른 미역은 미역불리기용 소금물에 10분간 불린 후 물기를 빼줘요.
4. 오이는 최대한 얇게(0.2㎝) 원형으로 송송 썰고, 홍고추는 0.3㎝ 두께로 어슷 썰어요.
5. 차가워진 냉국에 불린 미역과 손질한 오이, 홍고추를 담으면 완성!
■자료 출처: 누구나 쉽고, 맛있고, 건강하게! 요리가 즐거워지는 샘표 ‘새미네부엌’ 요리연구소
인간은 본능적으로 불확실성을 싫어한다. 아무것도 통제할 수 없을 때 상상은 최악으로 치닫고 뇌는 스트레스 호르몬을 뿜어낸다. 그래서 인간은 어떻게든 현재와 미래를 이해 가능한 방식으로 재단하려 한다.
인공지능(AI)은 그런 인간에게 21세기의 델포이 신전이 되고 있다. 그리스 사람들이 신탁에서 미래의 방향을 찾고자 했듯이, 우리는 AI의 반짝이는 프롬프트에 질문한다. 차이가 있다면 델포이의 무녀가 내리는 모호한 신탁을 해석하고 사유하는 것은 받아든 이의 몫이었다는 점이다. 반면 AI가 내놓는 답은 무자비할 정도로 빠르고 매끈하기 이를 데 없다. 정연한 논리와 완벽한 문장은 비판적 사고를 내려놓으라는 세이렌의 노래처럼도 들린다. 인간이 자신의 무력감을 극복하고 책임을 회피하려는 본능은 AI라는 강력한 도구를 ‘이상화’하는 쪽으로 기울기 쉽다.
프랑스의 철학자 베르나르 스티글러는 AI를 비롯한 디지털 기술을 약이자 독인 ‘파르마콘’(Pharmakon)이라고 말한다. 인간의 기억과 사유체계를 외주화해 새로운 진화를 이끌어낼 수도, 아니면 AI 기술에 종속된 채 스스로 생각하지 못하는 무기력한 존재가 될 수도 있다는 것이다.
디지털, 약이자 독인 ‘파르마콘’AI 맹신이 가져올 ‘정신적 소외’기계 모방하다 잃게 되는 ‘참자기’아마추어 예술은 회복의 해독제
무력해진 인간은 매끄러운 성과를 내기 위해 이상화된 AI의 방식을 모방한다. 효율성과 경쟁력에 도움되지 않는 내면의 혼돈, 불안, 나약함 따위는 숨기거나 제거해야 할 대상이 된다. 찰리 채플린의 <모던타임스>가 컨베이어벨트로 상징되는 대량생산체제에서 부속화된 노동자의 소외를 그렸다면, AI 시대에 인간은 초 단위 플랫폼 알고리즘 속에서 자신의 마음으로부터 소외되는 것이다.
그러나 인간은 기계가 아니다. 현실에 대응하기 위해 내가 아닌 ‘가짜자기’의 가면을 쓸 때, 내면의 ‘참자기’는 억압된다. 심리학자 도널드 위니콧은 이처럼 사람이 ‘참자기’를 잃어버릴 때 내면이 텅 빈 듯한 공허함을 겪게 된다고 말했다. 자신에게 공감하지 못하는 사람은, 불행하게도 타인이 가진 불확실성도 견디지 못한다. 요즘의 사회에서 서로에 대한 공감이 약화되고 마모되는 이유 중 하나일 것이다. 고립된 현대인은 그 같은 정서적 허기를 매끈한 AI의 ‘가짜온기’를 통해 채우려 하지만 실패한다. 우리를 살게 하는 것은 오직 체온을 가진 사람과 연결되는 온전한 경험뿐이기 때문이다. 짧은 눈 맞춤, 소리내어 건네는 인사, 함께 웃을 수 있는 농담, 같이 열광하는 축구경기 같은 것들 말이다.
그러므로 우리는 자신의 불완전함을 너그럽게 응시하고 안아줄 수 있어야 한다. 우리는 서로에게 더 많이 머뭇거리고 망설이고 우물거릴 시간을 허용해야 한다. 애플리케이션 버튼 속 납작한 존재로 상대방을 여기는 것은 속도와 매끈함이라는 기계적 잣대를 살아있는 존재에게 들이대는 폭력이라는 것을 기억해야 한다.
인간성을 회복하기 위해 우리는 어떤 길을 택해야 할까. 스티글러는 아마추어로서의 예술이 인간으로서 살아 있다는 감각을 일깨우는 실천이라고 제안했다. 완벽에 가까운 프로페셔널의 예술과 달리 아마추어로서의 예술은 투박하고 오류투성이인 자신의 불완전함을 직시하면서도 오로지 순수한 애정에서 자발적으로 만드는 것이다. 듣기도, 보기도 하찮지만 그 같은 아마추어 예술은 인간이 자신의 ‘참자기’에 가닿을 수 있도록 길을 열어준다. 그렇게 진정한 자신을 만날 때에만 인간은 기계와 알고리즘이 구성한 사회에 갇히지 않고 창의성을 회복할 수 있다.
델포이 신탁이 그 모호성에도 불구하고 권위를 가졌던 것은, 인간이 그것을 맹신했기 때문이다. 그리고 그 같은 외부의 결정에 사람들이 무기력하게 자신을 내던질 때 개인과 공동체의 파멸이 찾아왔다. AI를 어떤 도구로 쓸 것인지, 이 새로운 기술과 어떤 방식의 공진화를 이룰 것인지 열쇠를 쥔 것은 결국 인간이다. 바둑계는 알파고 이후 침몰할 것 같았지만 AI를 도구 삼아 부단히 전략을 연구한 신진서 9단은 자신을 믿고 새로운 수를 둠으로써 현존 최강 바둑AI라는 카타고를 꺾었다. 오늘 당신은 AI에게 무엇을, 어떻게 물을 것인가.

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