“샐러드만 먹었는데 더 지쳤다”…여름 채소, 이렇게 먹어야
또또링3
2026-08-08 19:05
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폭염이 이어지면 자연스럽게 손이 가는 음식이 있다. 차갑게 식힌 오이와 토마토, 아삭한 상추처럼 시원한 생채소다. 더위를 식히고 수분까지 보충할 수 있어 여름철 대표 음식으로 꼽힌다.
하지만 입맛이 떨어지고 속까지 지친 여름이라면, 무조건 생채소가 정답은 아니다. 오히려 몸 상태에 따라 익힌 채소가 더 도움이 될 수 있다.
채소는 생으로 먹느냐, 익혀 먹느냐에 따라 얻을 수 있는 영양소가 달라진다. 생채소의 가장 큰 장점은 열에 약한 영양소를 그대로 섭취할 수 있다는 점이다. 비타민 C, 엽산, 일부 비타민 B군은 가열하거나 오래 삶으면 손실되기 쉽다. 오이나 토마토처럼 수분이 많은 채소는 수분 보충에도 도움이 된다.
반면 익힌 채소는 장점이 또렷하다. 가열하면 조직이 부드러워져 소화 부담이 줄고 부피가 감소해 같은 양이라도 더 많이 먹을 수 있다. 평소보다 입맛이 없거나 위장이 예민한 사람에게는 오히려 익힌 채소가 부담이 적다.
실제로 미국 영양·식이학회는 생채소와 익힌 채소 모두 건강한 식단에 포함돼야 하며, 조리법에 따라 얻는 영양학적 이점이 달라진다고 설명한다.
‘가열하면 영양이 모두 파괴된다’는 인식도 절반만 맞는 이야기다. 하버드 T.H. 챈 공중보건대학도 일부 항산화 성분은 가열 후 생체 이용률이 증가하는 반면, 비타민 C처럼 열에 민감한 영양소는 감소할 수 있어 다양한 조리법을 병행하는 것이 바람직하다고 설명했다.
대표적인 예가 토마토다. 토마토를 익히면 세포벽이 무너지면서 라이코펜의 체내 이용률이 높아진다. 라이코펜은 강력한 항산화 성분으로 알려져 있다.
당근도 마찬가지다. 익히면 베타카로틴이 더 잘 흡수된다. 버섯 역시 가열 과정에서 세포벽이 부드러워져 영양소 이용률이 높아질 수 있다.
반대로 브로콜리나 파프리카처럼 비타민 C가 풍부한 채소는 오래 삶을수록 손실이 커질 수 있다. 전문가들이 찌거나 전자레인지로 짧게 조리하는 방법을 권하는 이유다.
몸이 달아오르고 갈증이 심하다면 오이, 토마토, 상추처럼 수분 함량이 높은 생채소가 도움이 된다. 차갑게 먹으면 식욕을 돋우는 효과도 기대할 수 있다.
반면 냉면이나 아이스크림 등 찬 음식을 자주 먹어 속이 더부룩하거나 소화가 잘되지 않는다면 브로콜리, 애호박, 양배추 등을 살짝 쪄 먹는 편이 위장 부담을 줄일 수 있다.
전자레인지를 이용한 조리는 물에 삶는 것보다 비타민 손실이 적고, 채소 수프처럼 국물까지 함께 먹으면 물에 녹아 나온 일부 영양소까지 섭취할 수 있다.
전문가들은 생채소와 익힌 채소 가운데 어느 하나가 절대적으로 우수한 것은 아니라고 강조한다. 세계보건기구(WHO)는 충분한 채소 섭취를 권장하지만, 조리법을 하나로 제한하지는 않는다. 중요한 것은 한 가지 방식만 고집하기보다 생채소와 익힌 채소를 적절히 섞어 먹는 것이다.
여름철 입맛이 없다고 샐러드만 먹거나, 반대로 익힌 음식만 찾기보다는 몸 상태에 따라 조리법을 바꾸는 것이 폭염을 건강하게 이겨내는 가장 현실적인 방법이라는 것이 전문가들의 공통된 조언이다.
가을철 서울의 대표 축제인 ‘서울세계불꽃축제’가 올해는 예년보다 약 3주 빠른 9월 초에 열린다.
㈜한화는 오는 9월 5일 여의도 한강공원 일대에서 ‘한화와 함께하는 서울세계불꽃축제 2026’을 개최한다고 밝혔다. 지난해 9월 말에 열렸던 것과 비교하면 개최 시기가 20일가량 앞당겨졌다.
한화 측은 올해 추석 연휴 일정과 가을철 한국을 찾는 외국인 관광객의 방문 수요 등을 종합적으로 고려해 행사 시기를 조정했다고 설명했다.
올해 축제에는 한국 대표인 ㈜한화를 비롯해 미국, 영국 등 총 3개국 연화팀이 참가한다. 각국 대표팀은 나라별 특색과 연출 기술을 담은 불꽃 쇼를 선보일 예정이다.
안전관리 규모는 역대 최대 수준으로 확대된다. 한화는 행사당일 임직원 봉사단 1200명을 포함해 총 4700여 명의 안전관리 및 질서유지 인력을 현장에 투입한다.
정보통신(IT) 기술을 활용한 안전 대책도 병행한다. 통신사 데이터를 연계해 실시간 인파 밀집도를 측정하는 ‘오렌지세이프티’를 가동해 현장 인파 분산을 유도한다. 여의도 외곽과 원효대교, 마포·이촌 일대에 설치된 구역별 CCTV로 관람객 동선을 실시간 모니터링하며 인파 사고에 대응할 계획이다.
한화 관계자는 “새로운 불꽃 연출과 함께 문화·관광 프로그램을 더해 다채로운 행사로 준비 중”이라며 “서울시 등 관계기관과 협력해 안전을 최우선으로 축제를 진행하겠다”고 말했다.
하지만 입맛이 떨어지고 속까지 지친 여름이라면, 무조건 생채소가 정답은 아니다. 오히려 몸 상태에 따라 익힌 채소가 더 도움이 될 수 있다.
채소는 생으로 먹느냐, 익혀 먹느냐에 따라 얻을 수 있는 영양소가 달라진다. 생채소의 가장 큰 장점은 열에 약한 영양소를 그대로 섭취할 수 있다는 점이다. 비타민 C, 엽산, 일부 비타민 B군은 가열하거나 오래 삶으면 손실되기 쉽다. 오이나 토마토처럼 수분이 많은 채소는 수분 보충에도 도움이 된다.
반면 익힌 채소는 장점이 또렷하다. 가열하면 조직이 부드러워져 소화 부담이 줄고 부피가 감소해 같은 양이라도 더 많이 먹을 수 있다. 평소보다 입맛이 없거나 위장이 예민한 사람에게는 오히려 익힌 채소가 부담이 적다.
실제로 미국 영양·식이학회는 생채소와 익힌 채소 모두 건강한 식단에 포함돼야 하며, 조리법에 따라 얻는 영양학적 이점이 달라진다고 설명한다.
‘가열하면 영양이 모두 파괴된다’는 인식도 절반만 맞는 이야기다. 하버드 T.H. 챈 공중보건대학도 일부 항산화 성분은 가열 후 생체 이용률이 증가하는 반면, 비타민 C처럼 열에 민감한 영양소는 감소할 수 있어 다양한 조리법을 병행하는 것이 바람직하다고 설명했다.
대표적인 예가 토마토다. 토마토를 익히면 세포벽이 무너지면서 라이코펜의 체내 이용률이 높아진다. 라이코펜은 강력한 항산화 성분으로 알려져 있다.
당근도 마찬가지다. 익히면 베타카로틴이 더 잘 흡수된다. 버섯 역시 가열 과정에서 세포벽이 부드러워져 영양소 이용률이 높아질 수 있다.
반대로 브로콜리나 파프리카처럼 비타민 C가 풍부한 채소는 오래 삶을수록 손실이 커질 수 있다. 전문가들이 찌거나 전자레인지로 짧게 조리하는 방법을 권하는 이유다.
몸이 달아오르고 갈증이 심하다면 오이, 토마토, 상추처럼 수분 함량이 높은 생채소가 도움이 된다. 차갑게 먹으면 식욕을 돋우는 효과도 기대할 수 있다.
반면 냉면이나 아이스크림 등 찬 음식을 자주 먹어 속이 더부룩하거나 소화가 잘되지 않는다면 브로콜리, 애호박, 양배추 등을 살짝 쪄 먹는 편이 위장 부담을 줄일 수 있다.
전자레인지를 이용한 조리는 물에 삶는 것보다 비타민 손실이 적고, 채소 수프처럼 국물까지 함께 먹으면 물에 녹아 나온 일부 영양소까지 섭취할 수 있다.
전문가들은 생채소와 익힌 채소 가운데 어느 하나가 절대적으로 우수한 것은 아니라고 강조한다. 세계보건기구(WHO)는 충분한 채소 섭취를 권장하지만, 조리법을 하나로 제한하지는 않는다. 중요한 것은 한 가지 방식만 고집하기보다 생채소와 익힌 채소를 적절히 섞어 먹는 것이다.
여름철 입맛이 없다고 샐러드만 먹거나, 반대로 익힌 음식만 찾기보다는 몸 상태에 따라 조리법을 바꾸는 것이 폭염을 건강하게 이겨내는 가장 현실적인 방법이라는 것이 전문가들의 공통된 조언이다.
가을철 서울의 대표 축제인 ‘서울세계불꽃축제’가 올해는 예년보다 약 3주 빠른 9월 초에 열린다.
㈜한화는 오는 9월 5일 여의도 한강공원 일대에서 ‘한화와 함께하는 서울세계불꽃축제 2026’을 개최한다고 밝혔다. 지난해 9월 말에 열렸던 것과 비교하면 개최 시기가 20일가량 앞당겨졌다.
한화 측은 올해 추석 연휴 일정과 가을철 한국을 찾는 외국인 관광객의 방문 수요 등을 종합적으로 고려해 행사 시기를 조정했다고 설명했다.
올해 축제에는 한국 대표인 ㈜한화를 비롯해 미국, 영국 등 총 3개국 연화팀이 참가한다. 각국 대표팀은 나라별 특색과 연출 기술을 담은 불꽃 쇼를 선보일 예정이다.
안전관리 규모는 역대 최대 수준으로 확대된다. 한화는 행사당일 임직원 봉사단 1200명을 포함해 총 4700여 명의 안전관리 및 질서유지 인력을 현장에 투입한다.
정보통신(IT) 기술을 활용한 안전 대책도 병행한다. 통신사 데이터를 연계해 실시간 인파 밀집도를 측정하는 ‘오렌지세이프티’를 가동해 현장 인파 분산을 유도한다. 여의도 외곽과 원효대교, 마포·이촌 일대에 설치된 구역별 CCTV로 관람객 동선을 실시간 모니터링하며 인파 사고에 대응할 계획이다.
한화 관계자는 “새로운 불꽃 연출과 함께 문화·관광 프로그램을 더해 다채로운 행사로 준비 중”이라며 “서울시 등 관계기관과 협력해 안전을 최우선으로 축제를 진행하겠다”고 말했다.
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